Breve Historia del Bar Restaurante Valencia
desde 1958
La historia del Restaurante comienza en un local muy pequeño y que contaba con una barra y unas mesitas. Este local estaba situado en la Calle Alvaro Gil nº 5. Corrian el año 1954, y fue en abril cuando se inaguró la Casa Valencia. Era atendido por la familia, el abuelo Faustino Valencia, la abuela Florencia Hernandez, y el hijo Jose Luis Valencia Hernandez.
En la Casa Valencia se realizaba una cocina tradicional con los productos disponibles en aquellos años. Famosos eran: los guisos de setas, criadillas de tierra, ranas, cangrejos, peces, tencas. Siendo las especialidades de la casa los callos, mejillones a la marinera, berberechos naturales, gambas cocidas y como no podian faltar los platos que han seguido siendo los platos estrella del Valencia hasta la fecha las Perdices Estofadas y los Chipirones en su Tinta.
La Casa Valencia se traspasa en 1957. En dicho año se busca un local en el centro de la ciudad, encontrando un lugar con historia, un pequeño callejón situado en la Calle Concejo nº 15 int., digo historia ya que en dicho callejón cayó una Bomba durante la Guerra Civil.
Un 17 abril de 1958, queda inagurada la Casa de Comidas Valencia. Cuenta con seis mesitas, y un mostrador pequeño. La cocina era de carbón. En comedor no se disponia de carta y se ofrecia todos los dias cinco primeros y cinco segundos, que solian ser; entremeses, esparragos, sopa de mariscos, paella, ensaladilla rusa ... y como segundo plato; medallón de merluza a la romana, besugo encebollados, cabrito y tostón asado, filetón de ternera de 400 gr. , perdices estofadas ...
En el mostrador eran muy tipicas las raciones de sangre encebollada, callos, mollejas etc.
La historia del Restaurante sigue corriendo y el 29 de octubre de 1974 se hacen cargo del restaruante Jose Luis Valencia Hernandez y su mujer Lucia Sandoval García. Realizan cambios, introduciendo carta menu y carta de vinos, mejorando el servicio.
Se añadieron en la carta del Restaruante platos nuevos de acuerdo con la epoca y con el publico, sin olvidar nuestros origenes y especialidades. Para ello se hace cargo de la cocina el matrimonio, y posteriormente como jefa de cocina Lucia, siguiendo las enseñanzas de la familia y las adquiridas en jornadas gastronimicas por toda España.
En 1981 se realiza una pequeña reforma y en e1982 se instala una cocina ya adecuada a los tiempos que corrían.
En 1986, un 12 de diciembre se amplia el Restaurnate cogiendo el local que estaba pegando, una fontanería. Es entonces cuando se incorporan 8 nuevas mesas al comedor y mejores instalaciones.
Se realizan cambios en la carta y menajes siempre adecuándose a la época, para nunca quedarse atrás.
El tiempo va pasando por el Restaurante y en 1996 entra a formar parte de este restaurante familiarJosé Luis Valencia Sandoval, el pequeño de la familia , después de haber cursado los estudios en la Escuela de Hostelería de Salamanca.
Hasta la fecha, esta familia ha trabajado y trabaja mucho para defender su historia, sus platos y dar a conocer los productos salmantinos y castellanos a todo, visitante o paisano, que pasa por nuestra casa.
Entre estos visitantes contamos con ilustres catedráticos, escritores, gente del espectáculo, del mundo del toro.... sin dejar de dar importancia toda esa gente que nos visita, ya que gracias a ellos nos han hecho mejorar y superarnos.